工房種牛奶餐包

<<工房種牛奶餐包>>

最近研究緊工房種天酵

聽說工房種造出來的包

味道很香

而且十分軟熟

啱晒T媽一家(我們是麵包狂熱份子)

<<食譜 >> 水波爐版

高筋粉200g

星野生種10g

工房種110g

煉奶15g

砂糖30g

鹽2g

牛油30g

牛奶90-100g(手搓團)

預熱190度

用180度焗15-17mins

搓好麵團, 室温放至2倍大(因為天氣凍, 我放入水波爐內開發酵mode, 用30度開了20mins, 跟住尤佢係裡面放多了1小時已有2倍大了)

然後入保鮮袋/盒, 放入雪柜低發20小時

取出麵團要先回温20分鐘, 夏天10分鐘已OK

排氣, 分割, 滾圓, 放鬆10分鐘, 造型

開始進行最後一發

今次我用了水波爐的蒸氣發酵30度1小時, 再尤佢係爐多放1小時

跟住可以焗啦

這是我第一次做的工房種BB

最近比較喜歡手搓麵團, 因為好快已出到薄膜

滑啫啫麵團                                                                                                                                               

準備室温發至2倍大

造型後                            

 最後一發的樣子

焗完出來的樣子子, 脹卜卜

 好彈好軟熟架XDD